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27
Oct

Foodtrip Mexico Teil 2

27. October 2019 - Truchas Forelle und andere Köstlichkeiten

Truchas/Forelle 

Auf unserer kulinarischen Reise durch Mexiko machten wir auch Halt an einem Stausee in den Bergen nahe Mexiko Stadt. Schon die Umgebung erinnerte uns ein wenig an die uns bekannten Gebiete in den deutschen Bergen, aber auch die Zucht der Forellen ist hier ganz ähnlich der bei uns. 

In kleinen, ständig von frischem Quellwasser gespeisten, Becken wurden die köstlichen Fische gehalten und erst auf den Wunsch des Gastes gekeschert und zubereitet. 

Die Arten der Zubereitung unterscheiden sich dann aber doch, während bei uns Forelle "blau" und nach "Müllerin Art" die häufigsten Zubereitungsvarianten sind, werden in Mexiko noch viele andere Rezepte verwendet. 

Wir probierten eine Variante mit Chilisauce und Käse, gedünstet in Alufolie, einmal fritiert mit Unmengen von frischem Knoblauch und eine, in Maisblättern gedämpfte Forelle mit frischem Gemüse. 

Außerdem gab es zum Beispiel auch Forelle "Hawaii" mit Ananas, Käse und Bohnenkraut. 

Alle Speisen wurden hier in einer offenen Küche zubereitet und unsere sehr freundlichen Gastgeber ließen sich jederzeit bereitwillig über die Schulter schauen. Zum Abschluss krönte noch eine kleine Wanderung entlang des Stausee, diesen schönen Tag. 

Einige der neuen Rezepte, werden wir sicher auch zuhause in unserer Outdoorküche nachkochen. 

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